九成营养是在小肠被吸收的

胃负责搅，肝和胰负责供料，而真正把营养收进血液的，是小肠——你吃进去的多少，取决于小肠接住了多少。

一条七米长的吸收主力

成年人的小肠展开约 6-7 米，内壁皱褶叠着皱褶，皱褶上竖着数百万根绒毛，绒毛表面还长着更细的微绒毛。三层放大下来，吸收面积摊平能有一个羽毛球场地大。

食物走到这里时，已经是半流质的食糜。胆汁把脂肪乳化成小滴，胰酶把淀粉、蛋白、脂肪分段拆成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸——只有拆到这个尺寸，才能穿过绒毛的肠壁进身体（见胰的酶工厂、胆汁从哪来）。

不同的营养，走不同的门

• 葡萄糖和氨基酸穿过绒毛进入毛细血管，经门静脉先去肝报到
• 脂肪酸走另一条路，打包成乳糜微粒进淋巴，绕开肝直接入血（详见五花肉的旅程）
• 水和多数矿物质在十二指肠与空肠就完成吸收

大约 90% 的营养吸收发生在这里。剩下的膳食纤维和水，交给大肠（见大肠与菌群）。

它娇贵，也可靠

乳糖不耐受就是小肠刷状缘上的乳糖酶不足——牛奶里的乳糖拆不动，掉进大肠发酵产气（见牛奶的旅程）。小肠黏膜更新极快，每 3-5 天换一批细胞，规律吃饭、纤维充足，它就一直健壮。

怎么吃护小肠

• 可溶性纤维优先，燕麦、豆类、苹果都是绒毛菌群的好口粮
• 细嚼慢咽，食物拆得越碎，吸收越顺畅
• 酒精和过烫的食物少碰，直接损伤黏膜的就是这两样

营养吸收完之后去了哪，看肝的中央厨房；全程互动版在消化旅程。